
咖喱牛脆骨杭州配资公司一览表
食材用料
牛脆骨 500g(选带少许筋肉的牛肋脆骨,口感更丰富,提前用清水浸泡 1 小时去血水) 胡萝卜 半个(选红心脆甜款,去皮切 2 厘米见方的滚刀块,避免炖煮后软烂变形) 青椒 1 个(选薄皮皱椒,去籽去蒂切菱形块,保持爽脆口感) 土豆 1 个(选黄心土豆,去皮切与胡萝卜同等大小的块,泡清水去表面淀粉) 洋葱 半个(紫皮洋葱为佳,切粗丝,激发浓郁香气) 茴香 2 个(整颗洗净,用纱布包好防止散入菜中) 香叶 3 片(干香叶,去除硬梗) 味好美咖喱粉 半包(约 25g,可根据口味增减) 蚝油 1 汤匙(提鲜增香) 盐 1 茶匙(根据口味调整) 白糖 1/2 茶匙(中和咖喱苦味) 黄酒 2 汤匙(去腥增香) 食用油 2 汤匙做法步骤
牛脆骨洗净,冷水下锅,加入 1 汤匙黄酒、几片姜片,大火煮沸,撇去表面浮沫(浮沫要撇净,避免影响口感),捞出用温水冲洗干净。展开剩余55%2. 砂锅中加足量热水,放入处理好的牛脆骨,加入包好的茴香、香叶,大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时,直至牛脆骨能用筷子轻松戳透,捞出沥干备用(炖骨的汤可留 1 小碗,后续炖咖喱用)。
3. 炒锅中放食用油,油热后放入土豆块和胡萝卜块,中火翻炒 2 分钟,至表面微焦,锁住水分。
4. 放入炖好的牛脆骨,一同翻炒 1 分钟,让食材均匀裹上油分。
5. 加入半包咖喱粉,快速翻炒 30 秒,炒出咖喱香气(注意火候,避免咖喱炒糊发苦)。
6. 倒入预留的炖骨汤,没过食材,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖 15 分钟,至土豆和胡萝卜软烂。
7. 打开锅盖,放入洋葱丝和青椒块,翻炒 1 分钟,让蔬菜保持微脆的口感。
8. 加入蚝油、盐、白糖,翻炒均匀,开大火收汁(汤汁不用收太干,保留少许更下饭),至调料完全融化入味即可。
9. 关火装盘,一盘香气浓郁、口感丰富的咖喱牛脆骨就完成了。
健康功效杭州配资公司一览表
胡萝卜:富含 β- 胡萝卜素,能在体内转化为维生素 A,有助于保护视力,同时具有清热解毒、促进肠道蠕动的功效。 青椒:含有丰富的维生素 C 和膳食纤维,能增强人体免疫力,促进新陈代谢,还能滋润皮肤,起到护肤作用。 土豆:富含碳水化合物,能提供充足能量,其含有的黏液蛋白具有保护胃黏膜的作用,同时具有解毒消肿、促进消化的功效。 牛脆骨:含有丰富的钙质和胶原蛋白,有助于补充钙质,强健骨骼,同时胶原蛋白对皮肤健康有益。发布于:江西省冠盈配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。