咖喱牛脆骨杭州配资公司一览表
食材用料
牛脆骨 500g（选带少许筋肉的牛肋脆骨，口感更丰富，提前用清水浸泡 1 小时去血水） 胡萝卜 半个（选红心脆甜款，去皮切 2 厘米见方的滚刀块，避免炖煮后软烂变形） 青椒 1 个（选薄皮皱椒，去籽去蒂切菱形块，保持爽脆口感） 土豆 1 个（选黄心土豆，去皮切与胡萝卜同等大小的块，泡清水去表面淀粉） 洋葱 半个（紫皮洋葱为佳，切粗丝，激发浓郁香气） 茴香 2 个（整颗洗净，用纱布包好防止散入菜中） 香叶 3 片（干香叶，去除硬梗） 味好美咖喱粉 半包（约 25g，可根据口味增减） 蚝油 1 汤匙（提鲜增香） 盐 1 茶匙（根据口味调整） 白糖 1/2 茶匙（中和咖喱苦味） 黄酒 2 汤匙（去腥增香） 食用油 2 汤匙做法步骤
牛脆骨洗净，冷水下锅，加入 1 汤匙黄酒、几片姜片，大火煮沸，撇去表面浮沫（浮沫要撇净，避免影响口感），捞出用温水冲洗干净。展开剩余55%2. 砂锅中加足量热水，放入处理好的牛脆骨，加入包好的茴香、香叶，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，直至牛脆骨能用筷子轻松戳透，捞出沥干备用（炖骨的汤可留 1 小碗，后续炖咖喱用）。
3. 炒锅中放食用油，油热后放入土豆块和胡萝卜块，中火翻炒 2 分钟，至表面微焦，锁住水分。
4. 放入炖好的牛脆骨，一同翻炒 1 分钟，让食材均匀裹上油分。
5. 加入半包咖喱粉，快速翻炒 30 秒，炒出咖喱香气（注意火候，避免咖喱炒糊发苦）。
6. 倒入预留的炖骨汤，没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖 15 分钟，至土豆和胡萝卜软烂。
7. 打开锅盖，放入洋葱丝和青椒块，翻炒 1 分钟，让蔬菜保持微脆的口感。
8. 加入蚝油、盐、白糖，翻炒均匀，开大火收汁（汤汁不用收太干，保留少许更下饭），至调料完全融化入味即可。
9. 关火装盘，一盘香气浓郁、口感丰富的咖喱牛脆骨就完成了。
健康功效杭州配资公司一览表
胡萝卜：富含 β- 胡萝卜素，能在体内转化为维生素 A，有助于保护视力，同时具有清热解毒、促进肠道蠕动的功效。 青椒：含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，能增强人体免疫力，促进新陈代谢，还能滋润皮肤，起到护肤作用。 土豆：富含碳水化合物，能提供充足能量，其含有的黏液蛋白具有保护胃黏膜的作用，同时具有解毒消肿、促进消化的功效。 牛脆骨：含有丰富的钙质和胶原蛋白，有助于补充钙质，强健骨骼，同时胶原蛋白对皮肤健康有益。发布于：江西省冠盈配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
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